پودینگ ها از محبوب ترین دسرها در سطح بین الملل به حساب می آیند. رسپی های مختلفی برای درست کردن پودینگ وجود دارد. طرز تهیه پودینگ زعفرانی یکی از آسان ترین و در عین حال خوشمزه ترین انواع پودینگ ها است که به دلیل زعفران به کار رفته در آن با ذائقه ایرانی نیز همخوانی دارد. تهیه این غذا زعفرانی در ماه رمضان نیز کابرد زیادی به همراه دارد.
برخی از افراد پودینگ زعفرانی با نشاسته ذرت و ساده را ترجیح می دهند اما در برخی از دستور پخت پودینگ زعفرانی از خامه یا ژلاتین نیز استفاده شده است. در ادامه با طرز تهیه پودینگ زعفرانی با ژلاتین، طرز تهیه پودینگ زعفرانی بدون خامه یا با خامه صبحانه، طرز تهیه پودینگ زعفرانی قالبی و مجلسی همراه شما خواهیم بود.
1. طرز تهیه پودینگ زعفرانی ساده
مواد زیر در طرز تهیه پودینگ ساده زعفرانی یا همان پودینگ زعفرانی با نشاسته ذرت استفاده می شود. این طرز تهیه پودینگ زعفرانی بدون ژلاتین است.
- ۴ لیوان شیر
- ۱ لیوان شکر
- ۴ ق.غ نشاسته ذرت
- زعفران دم کرده
- ۱/۴ لیوان گلاب
طبق دستور پخت پودینگ زعفرانی بدون خامه، ابتدا در یک ظرف مقادیر ذکر شده از شیر، نشاسته ذرت و شکر را تا زمانی که نشاسته باز شود هم میزنیم. برای باز شدن نشاسته بهتر است شیر سرد باشد. سپس ظرف را روی شعله قرار دهید و پیوسته هم بزنید. در این مرحله هم زدن مداوم بسیار مهم است تا ته نگیرد. تقریبا 10 تا 15 دقیقه بعد از اینکه شیر به جوش آمد و غلظت مواد به اندازه کافی رسید باید ظرف را روی حرارت نگه دارید و بعد گلاب و زعفران را به مواد اضافه نمایید. مخلوط یکدست نهایی را در ظرف های سرو بریزید و در یخچال برای چند ساعت قرار دهید تا ببندد و خنک شود.
2. دستور پخت پودینگ زعفرانی با خامه
در این رسپی طرز تهیه پودینگ زعفرانی با ژلاتین، تخم مرغ و خامه صبحانه را خواهید دید. مواد مورد نیازبه شرح زیر هستند.
- ۴ پیمانه شیر
- 1/2 پیمانه شکر
- یک عدد تخم مرغ
- 1/2 لیوان خامه
- زعفران دم کرده
- ۱ ق.م وانیل شکری
- ۳ ق.م گلاب
- ۴ ق.م ژلاتین
- برای درست کردن پودینگ طبق طرز تهیه دسر زعفرانی با پودر ژلاتین باید ابتدا ژلاتین را در شیر حل کنید و بعد وانیل و خامه را به آن ها اضافه کنید. قابلمه مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی ترکیب شوند.
- در ظرفی تخم مرغ ها را هم بزنید و شکر را به آنها اضافه کنید. مخلوط شکر و تخم مرغ را به قابلمه شیر اضافه کنید.
- بعد از یکدست شدن مواد قابلمه شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا دمای ظرف ولرم شود. اکنون زعفران دم کرده و گلاب را کاملا با آن ها ترکیب کنید.
- حدود 2 ساعت زمان لازم است تا پودینگ شما در یخچال ببندد و آماده پذیرایی شود.
3. طرز تهیه پودینگ زعفرانی با بیسکویت
برای سرو این دسر میتوانید در ظرفی به صورت لایه لایه بیسکویت و پودینگ زعفرانی بریزید. در این صورت دسر شما سنگین تر و خوشمزه تر خواهد شد. پودینگ در این دسر می تواند شکلاتی، زعفرانی یا ساده باشد. همچنین از بیسکوییت های ساقه طلایی، پتی بور، مادر و شکلاتی ساده یا حتی تکه های کیک می توانید استفاده کنید. دق کنید که بهتر است بیسکوئیت ها را کاملا له کنید و با مقدار کمی کره ورز دهید تا بافت منسجمی پیدا کنند.
4. طرز تهیه پودینگ زعفرانی با ژله
می توانید از ترکیب لایه لایه ژله و پودینگ نیز برای مهمانی ها استفاده کنید. انتخاب طعم ژله و پودینگ به سلیقه خودتان می باشد.
تزیین پودینگ زعفرانی
برای تزیین پودینگ زعفرانی در صورتی که میخواهید در ظروف یک نفره سرو کنید می توانید از میوه ها، مغزیجات یا شکلات ها کمک بگیرید. اگر هم از طرز تهیه پودینگ زعفرانی قالبی استفاده کرده اید و به دنبال طرز تهیه پودینگ زعفرانی مجلسی تر هستید باید ابتدا ظرف سرو را چرب کنید سپس پودینگ را به آن منتقل نمایید. می توانید بعد از اینکه پودینگ در یخچال بست لبه های دسر را از قالب با چاقو یا انگشت جدا کنید و قالب را برگردانید. از پودر نارگیل، گل محمدی، و مربا نیز برای تزیین پودینگ زعفرانی خود کم بگیرید. برای مشاهده فیلم آموزش درست کردن پودینگ می تونید از یوتیوب یا سایت spicebangla کمک بگیرید.
نکات دستور پخت پودینگ زعفرانی
- در تمامی دستور های پخت بالا می توانید به جای زعفران از طعم دهنده های دیگر مثل قهوه یا کاکائو استفاده نمایید.
- نشاسته گندم برای درست کردن پودینگ چندان مناسب نیست و باید در حین خرید نشاسته ذرت تهیه کنید.
- به منظور اینکه دسر خوش رنگ و بوتری داشته باشید، از قبل زعفران را دم کنید تا رنگ بدهد. اگر زعفران اصل باشد و به درستی آن را دم کنید، غلظت مناسبی خواهد داشت و رنگ بهتری نیز به دسر شما می هد.
- اینکه چقدر شکر بریزید با توجه به ذائقه شما متفاوت خواهد بود. می توانید از شیرین کننده های رژیمی به جای شکر اسفاده نمایید.
- برای باز کردن نشاسه و ژلاتین از آب یا شیر سرد استفاده کنید.
- مواد را روی حرارت مدام از ته قبلمه هم بزنید تا ته نگیرد.
- نشاسته باید تمیز و تازه باشد.
- پودینگ را تا زمانی که گرم است ب ظرف سرو منتقل کنید و نگذارید ببندد.
مفتخریم که تا انتهای مقاله طرز تهیه پودینگ زعفرانی همراه ما بودید و با طرز تهیه پودینگ زعفرانی مجلسی و ساده آشنا شدید. امیدواریم با این دستور پخت پودینگ زعفرانی طعمی به یادماندنی را تجربه کنید.